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标题: 这几种菜别再买了！一定要告诉家里人！ [打印本页]

作者: kittyzzm 时间: 2016-4-20 19:13
标题: 这几种菜别再买了！一定要告诉家里人！
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在农药、激素横行的年代，你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来，激素“催”出来的呢?专家介绍，应尽量选择应季蔬菜，同时，以下六种菜千万不要买。

在选对蔬菜后，仍需采取必要的“净化措施”，最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层，因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素，是我们每天必不可少的食物之一。

1、有裂心的萝卜
有裂心的萝卜或瓜类最好别吃，很可能是遭受过严重的虫害，也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。

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2、太硬的西红柿
越硬的西红柿植物激素使用越多，最好不要买，或者买回来别马上吃。
放两三天延续一下成熟期，等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外，外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。

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3、太浅的绿叶菜
大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人，叶子颜色浅，但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。

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4、会长大的黄瓜
买回的黄瓜放一晚上，第二天又“长”大了，这肯定是使用过激素膨大剂。

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5、闻起来有异味的蔬菜
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜，农药残留多，或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味，买之前可以先拿起来闻一闻。

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6、清洗过的蔬菜
现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了，商贩们直言不讳：“太脏的菜没人稀罕。”
洗过的菜不是农药问题，而是有细菌，而细菌可是不管盐泡还是水焯，都很难去除的。

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10种常见蔬菜这样选最好！
1、土豆

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没有破皮的，尽量选圆的，越圆越好削。
皮一定要干的，不要有水泡的，不然保存时间短，口感也不好，不要有芽的和绿色的，这样就差不多了。
凡长出嫩芽的土豆已含毒素，不宜食用，如果发现土豆外皮变绿，哪怕是很浅的绿色都不要食用。

因为土豆变绿是有毒生物碱存在的标志。劣质薯块小而且不均匀，有损伤或虫蛀孔洞；薯块萎蔫变软，薯块发芽或变绿；混有较多的虫害、伤残薯块；有腐烂气味土豆上不能有小芽苞，否则对人体有害。土豆有黄肉和白肉两种，黄肉叫粉，白肉稍甜，过大的土豆可能生长过时，纤维也较粗，冻伤或腐烂的土豆，肉色变成灰色或呈黑斑，水分收缩，应该不要。

2猪肉

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一嗅：即用鼻子嗅闻肉的气味，新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；
二压：即用手指轻轻按压肉表面，若按压后的凹印可迅速恢复原状则为新鲜好肉；
三摸：即用手触摸肉表。若表面微干或略显湿润，不粘手为好肉；新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润不粘手。质量差的肉表面干燥或即为润，无光泽无弹性白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如果是死后屠宰的，则肉色暗红有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

3茄子

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判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里？在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带环状，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大表示茄子越嫩。同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子，外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩光泽暗淡说明已经不新鲜。
茄子最佳消费期为5、6月。

4辣椒

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尖辣椒辣的多一些，且果肉越薄，辣味越重，柿子形的圆椒多为甜椒，果肉越厚越甜脆。

如果你比较重视营养，可以买红椒吃，因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍，胡萝卜要多3倍。

而且红椒分量轻，在经济上也合算，只是吃口不如青椒脆嫩。

5番茄

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如果要生吃，当然买粉红的，因为这种番茄酸味淡，生吃较好；
要熟吃，都应尽可能的买大红番茄。这种番茄味浓郁，烧汤和炒食风味都好。
需要特别指出的是，不要买青番茄以及果蒂部的番茄，因为这种番茄营养差，而且含的番茄苷毒性。
不要买着色不匀、花脸的番茄，因为这是感染的番茄病毒的果实，味觉、营养均差。

6山药

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无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。
表皮光洁无异常斑点，才可以放心购买。
发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。

7生姜

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生姜一旦被硫磺熏烤过，其外表微黄，显得非常白嫩，看上去很好看，而且皮已经脱落掉。
但工业用的硫磺含有铅、硫、砷等有害物质，在熏制过程中附在生姜中，食用后会对人体呼吸道产生危害，严重的会直接侵害肝脏、肾脏。

8花菜

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主要看两条：
一是花球的成熟度，以花球周边未散开的最好；
二是花球的洁白度，以花球洁白微黄、无异色、无毛花的为佳品
花菜烹调遣不宜用刀将花球切开，会造成花球粉碎散落，影响口感。

9卷心菜

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1.2.3.4月有晚秋卷心菜，4.5月有顶尖卷心菜，5.6月有平定春卷心菜，7.8月有夏卷心菜，9.10.11.12月有早秋卷心菜。
叶秋要坚硬紧实，松散的表示包心不紧，不要买。
卷心菜是对钙敏感的蔬菜，缺钙现象经常出现，症状是叶缘枯死，这是一种生理病害，不影响食用品质，食用时只要将枯死的叶缘部分剪除即可。

10化学豆芽

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用化肥或除草剂催发的豆芽生长快，长得好，而须根不发。
它不但没有清香脆嫩的口味，而且残存的化肥等在微生物的作用下可生成叶硝酸铵，有诱发食道癌和为胃癌的危险。
在选购豆芽时，要先抓一把闻闻有没有氨味，再看看有没有须根，如果发现有氨味和无须根的，就不要购买和食用。

11蔬菜如何保鲜

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最简单的方法就是利用旧报纸，将叶片喷点水，然后利用报纸包起来，以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室，就可以有效的延长保存时间，留住新鲜。

12绿色蔬菜如何吃更有营养

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（1）生吃的蔬菜尽量生吃

青菜未经加热烹饪，可使多种维生素不被破坏和丢失。如：萝卜、黄瓜、山芋、柿子椒。西芹等都可生食，即可尝到自然美味，维生素C也没被破坏。但生食蔬菜应注意卫生；

（2）吃饭时应先吃蔬菜

当人饥饿时，食欲特别旺盛，面对满桌的美味佳肴，应首先进食蔬菜。因为蔬菜是保持身体营养均衡的重要菜肴之一，尤其是不太爱吃水果的人更要注意这种进餐方法。

（3）食用时需煮透的一定要烧透

如扁豆、刀豆有一定的豆角毒素，如果不煮透，毒素没有破坏，食用易发生中毒事故。

（4）食用时尽量不加佐料

绿色蔬菜最佳吃法，是在开水中快速烫一下，尽量不加佐料，力求清淡；

（5）不要把蔬菜榨汁作为主要菜肴饮用

蔬菜榨取汁液饮用，会影响唾液中的消化酶分泌，因为咀嚼的作用不单是嚼烂蔬菜，更重要的是通过嚼的手段，使含在唾液中的消化酶充分的混合于汁液中，所以蔬菜汁只能作为辅助食用饮用。

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